Читать книгу Winterküche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 29

FLECKERLN MIT WEISSKRAUT

Zubereitungszeit: 40 Minuten

PRO PORTION:

E: 30 g, F: 38 g, Kh: 106 g, kcal: 894

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 kleiner Kopf Weißkohl (etwa 600 g)

2 leicht geh. EL Butter

Salz

gem. weißer Pfeffer

ger. Muskatnuss

5–6 EL Wasser

350 g Fleischwurst, im Stück

5 l Wasser

5 gestr. TL Salz

500 g Vollkorn-Bandnudeln

1. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Weißkohl abspülen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.

2. Einen Esslöffel von der Butter in einem Topf zerlassen. Weißkohlstreifen darin unter Rühren andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen. Weißkohlstreifen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten dünsten.

3. In der Zwischenzeit Fleischwurst pellen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten leicht anbraten.

4. Das Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

5. Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Bandnudeln mit den Weißkohlstreifen und Fleischwurstscheiben darin schwenken, eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.

TIPP:

Die Fleckerl mit angebratenen roten Zwiebelringen und etwas glatter Petersilie garnieren.