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ERBSENSUPPE MIT SCHINKENKLÖSSCHEN

Zubereitungszeit: 35 Minuten Garzeit: etwa 50 Minuten

PRO PORTION:

E: 30 g, F: 11 g, Kh: 31 g, kcal: 362

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DIE ERBSENSUPPE:

250 g Schweinerippchen

1 l Wasser

Salz

1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhren, Lauch)

500 g frische Erbsen (gepalt)

gem. Pfeffer

gerebelter Thymian

FÜR DIE SCHINKENKLÖßCHEN:

200 g Schinkenspeck, im Stück

6 Zwiebäcke

2 Eier (Größe M)

1. Für die Suppe Schweinerippchen mit Küchenpapier abtupfen und in einen Topf geben. Wasser hinzugießen und zugedeckt zum Kochen bringen. Salz hinzugeben und etwa 20 Minuten kochen lassen.

2. Suppengrün putzen, eventuell schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Erbsen kurz abspülen und abtropfen lassen.

3. Gemüsestreifen mit den Erbsen nach etwa 20 Minuten Garzeit zu den Rippchen in den Topf geben und wieder zum Kochen bringen. Die Erbsensuppe weitere etwa 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

4. Für die Klößchen Schinkenspeck in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel fest verschließen. Die Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Die Speckwürfel und Eier hinzugeben und alles gut vermengen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. Nach insgesamt 40 Minuten Garzeit der Suppe die Klößchen in die Suppe geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.