Читать книгу Winterküche von A-Z - Dr. Oetker - Страница 30

FÖRSTERPFANNE

Zubereitungszeit: 25 Minuten

PRO PORTION:

E: 15 g, F: 28 g, Kh: 39 g, kcal: 471

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

750 g gekochte Salzkartoffeln

100 g fetter Speck

1 Zwiebel

250 g TK-Champignonscheiben

Salz, gem. Pfeffer

4 Eier (Größe M)

5 EL Milch

ger. Muskatnuss

2 EL TK-Gemischte Kräuter

evtl. etwas Butter

je 1 EL Schnittlauchröllchen und klein geschnittene Petersilie

1. Kartoffeln in Scheiben und Speck in Würfel schneiden. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten.

2. Zwiebel abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen. Die Zwiebelringe zu den Speckwürfeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Die Kartoffel- und gefrorenen Champignonscheiben hinzufügen, unter Wenden braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eier mit Milch verschlagen, mit Salz und Muskat würzen. Kräuter unterrühren. Die Eiermilch auf der Kartoffel-Champignon-Masse verteilen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Eventuell etwas Butter in die Pfanne geben (die Eiermasse darf nicht trocken werden). Die Försterpfanne ist fertig, wenn die untere Seite leicht gebräunt ist.

4. Die Försterpfanne mit Schnittlauchröllchen und Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.