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FISCHFILET MIT ROTER BETE

Zubereitungszeit: 45 Minuten Bratzeit: 8–10 Minuten

PRO PORTION:

E: 44 g, F: 36 g, Kh: 18 g, kcal: 575

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

FÜR DEN ROTE-BETE-SALAT:

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

250 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)

2 EL Himbeeressig

1 EL flüssiger Honig

2 EL mildes Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

FÜR DEN FELDSALAT:

400 g Feldsalat

2 EL Weißweinessig

1 EL flüssiger Honig

5 EL Walnussöl

FÜR DIE DILLCREME:

½ Bund Dill

150 g Crème fraîche

FÜR DEN FISCH:

800 g Fischfilet, z. B. Viktoriabarsch

2 EL Sonnenblumenöl

1. Für den Rote-Bete-Salat Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder die Schale mit einer kleinen Reibe abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen.

2. Rote Bete in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Orangenschale und -saft mit Himbeeressig und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade zu den Rote-Bete-Spalten geben und vorsichtig untermengen.

3. Für den Feldsalat den Feldsalat verlesen und die Wurzelansätze abschneiden. Den Salat gründlich waschen und abtropfen lassen.

4. Essig mit Honig verrühren, Walnussöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Für die Dillcreme den Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen klein schneiden. Anschließend die Crème fraîche glatt rühren, Dill unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Für den Fisch Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleich große Portionen teilen.

7. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischstücke darin von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Den Feldsalat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

9. Die Fischstücke mit dem Rote-Bete-Salat, der Dillcreme und Feldsalat servieren.

TIPPS:

Servieren Sie das Fischfilet statt mit Feldsalat mit einem Salat aus Chicorée, Orangen und gehackten Walnüssen. Statt Dillcreme schmeckt auch eine Creme aus Crème fraîche und geschnittenem Schnittlauch zum Fisch.