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Lavender Blueberry Cakes 12 Stück

Lieblingsfarbe? – Lila!

Pro Stück: E: 5 g, F: 11 g, Kh: 34 g, kJ: 1089, kcal: 261, BE: 3,0

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 25–30 Minuten

Zum Vorbereiten:

80 g Butter oder Margarine

½ TL frische Lavendelblüten (unbehandelt)

Für den Teig:

280 g Buttermilch

120 g Zucker

2 Eier (Größe M)

220 g Weizenmehl

1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Msp. Natron

150 g TK-Heidelbeeren

Für das Topping:

200 g Doppelrahm-Frischkäse (zimmerwarm)

100 g Puderzucker

einige Tropfen rote und blaue Speisefarbe

Zum Garnieren:

12 Lavendelblüten (unbehandelt)

Außerdem:

12 Muffin-Papierbackförmchen

1. Zum Vorbereiten Butter oder Margarine zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Lavendelblüten abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Die Mulden einer Muffinform für 12 Muffins mit den Papierförmchen auslegen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Buttermilch mit Zucker, Eiern und zerlassener Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.

4. Mehl mit Backpulver, Natron und Lavendelblüten gut mischen und unter die Buttermilchmasse rühren. Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig ­heben.

5. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes 25–30 Minuten backen.

6. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für das Topping Frischkäse mit Puderzucker und Speise­farbe mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe kurz zu einer lilafarbenen Creme verschlagen.

8. Zum Garnieren die Frischkäsecreme auf den Cupcakes verteilen und mit einem Messer glatt streichen. Die Laven­delblüten abspülen und trocken tupfen. Die Lavender Blueberry Cakes mit den Lavendelblüten garnieren.

Tipp: Sie ­können den Teig auch mit getrockneten Lavendel­blüten zubereiten und natürlich auch das Topping mit 1 Esslöffel getrockneten Lavendelblüten bestreuen.