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ОглавлениеBlackberry Cupcakes 12 Stück
ganz ohne Mehl
Pro Stück: E: 8 g, F: 29 g, Kh: 16 g, kJ: 1473, kcal: 353, BE: 1,5
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 20–25 Minuten
Für den Teig:
270 ml Milch (1,5 % Fett)
120 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
1 Prise Salz
140 g Zucker
150 g gem. Mohn
3 Eier (Größe M)
180 g gem. Haselnüsse
1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 gestr. TL gem. Zimt
Für das Topping:
150 g Crème fraîche
1 EL Puderzucker
12 Brombeeren
Außerdem:
12 Muffin-Papierbackförmchen
1. Die Mulden einer Muffinform für 12 Muffins mit den Papierbackförmchen auslegen.
2. Für den Teig Milch mit Butter oder Margarine, Salz und Zucker in einen Topf geben. Die Zutaten zum Kochen bringen. Den Mohn hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mohnmasse etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Die Eier nach und nach mit einem Schneebesen unter die lauwarme Mohnmasse rühren.
5. Haselnüsse mit Backpulver und Zimt gut vermischen. Die Nuss-Zimt-Mischung gleichmäßig unter die Mohn-Eier-Masse heben.
6. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes 20–25 Minuten backen.
7. Die Muffinform auf einen Kuchenrost stellen. Cupcakes nach etwa 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.
8. Für das Topping Crème fraîche mit Puderzucker mit einem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe steif schlagen.
9. Mithilfe von 2 Teelöffeln auf jeden Cupcake einen Klecks Crème fraîche geben und mit abgespülten, trocken getupften Brombeeren garnieren.
Tipp: Garnieren Sie die Cupcakes nicht mit Brombeeren, sondern mit vorbereiteten Feigenspalten.
