Читать книгу After-Work-Küche - Dr. Oetker - Страница 14

Feldsalat mit Chili-Corn-Hushpuppies

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Quellzeit

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 ½ EL Sonnenblumenöl

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck in feinen Scheiben; aus dem Kühlregal)

50 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

100 g feines Maismehl

120 ml Buttermilch

1 Ei (Größe M)

Salz, gem. Pfeffer

etwas Tabasco

80 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)

4 EL Orangensaft, z. B. Direktsaft aus dem Kühlregal

½ TL milder Senf

2 EL Olivenöl

2 EL Röstzwiebeln (aus der Packung)

75 –100 g Feldsalat (aus der Salattheke oder Frischepack/Beutel)

PRO PORTION:

E: 18 g, F: 36 g, Kh: 66 g, kcal: 678

1. Einen Teelöffel Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Baconscheiben hineinlegen und von beiden Seiten knusprig braten.

2. Mehl, Backpulver und Maismehl mischen. Buttermilch und Ei in einem hohen Mixbecher verquirlen. Mehlmischung, ½ Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Tabasco zugeben. Maiskörner zugeben. Alles mit dem Pürierstab kurz durchmixen, bis alles gut gemischt ist. Kurz quellen lassen.

3. Baconscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratfett in der Pfanne mit Orangensaft ablöschen. Salz, Pfeffer, Senf und Öl unterschlagen. Dressing in eine Salatschüssel geben. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

4. Zwiebeln unter den Hushpuppie-Teig rühren. Restliches Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise ins heiße Fett geben, daraus goldbraune Puffer (Hushpuppies) backen.

5. Feldsalat verlesen. Wurzelansätze abschneiden. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Salat und Dressing mischen. Bacon zerbröseln, darüberstreuen. Salat auf Tellern anrichten. Hushpuppies direkt aus der Pfanne dazu servieren.

DESSERT-TIPP: ZIMTJOGHURT MIT BANANENSALAT FÜR 4 PORTIONEN.

2 mittelgroße Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Bananenscheiben mit 2 Esslöffeln Limetten- oder Zitronensaft (frisch gepresst oder Fläschchen) und 1 Teelöffel Honig mischen. 600 g Naturjogurt, 2 Esslöffel Vanillin-Zucker und 1–2 Teelöffel gemahlenen Zimt glatt rühren. Joghurt und marinierte Bananenscheiben anrichten und nach Belieben mit 4 Teelöffeln gehackten Pistazienkernen oder Mandeln bestreuen.

PRO PORTION:

E: 7 g, F: 7 g, Kh: 23 g, kcal: 190

Zubereitungszeit: 10 Minuten