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Berglinsensalat mit Lachs und Dill-Dressing

Zubereitungszeit: 20 Minuten

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

225 g feine Berglinsen (ohne Einweichzeit, z. B. Beluga-Linsen; Garzeit 15–20 Minuten) Salz

1 TL Instant-Gemüsebrühe

3 große Frühlingszwiebeln

1 Bund Dill (ersatzweise 3 EL TK-Dill)

500 g Tomaten

3–4 EL milder Weißwein- oder Apfelessig gem. Pfeffer

1–2 TL süßer Senf

3 EL Olivenöl

250 g heiß geräuchertes Lachsfilet (Stremellachs; alternativ z. B. geräucherte Meerforelle)

PRO PORTION:

E: 58 g, F: 33 g, Kh: 57 g, kcal: 797

1. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Linsen gut mit Wasser bedeckt in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten bei leicht geöffnetem Topfdeckel köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten der Garzeit je 1 Teelöffel Salz und Instant-Brühe einrühren.

2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Dill abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten abspülen, abtrocknen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Spalten schneiden.

3. Essig, Salz, Pfeffer und Senf in einer Schüssel verrühren, Öl unterschlagen. Dill und Frühlingszwiebeln untermischen. Linsen abgießen, abtropfen lassen und mit dem Dressing mischen. Mit Tomatenspalten und dem Lachs anrichten.

TIPP:

Dazu passt knuspriges Baguette oder herzhaftes Holzofenbrot.

SPEED-TIPP:

Die Garzeit der Linsen lässt sich noch verkürzen. Weichen Sie die angegebene Menge am Vorabend in reichlich kaltem Wasser ein. Dann abgießen und in 10–15 Minuten garen.

DESSERT-TIPP: ERDBEER-KOKOS-TRIFLE

500 g Erdbeeren abspülen, abtropfen lassen und entstielen. Erdbeeren halbieren. 3 Esslöffel Limettensaft (Fläschchen oder frisch gepresst) und 1 Esslöffel Puderzucker verrühren. Erdbeeren untermischen. 125 g Kokos-Zwieback in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Zwieback mit einer Teigrolle grob zerbröseln. 500 g Vanilla-Quark-Zubereitung und 1 Teelöffel Orangenschalen-Aroma verrühren. Marinierte Erdbeeren, Zwiebackbrösel und Quark in Dessertgläser schichten und anrichten.

PRO PORTION:

E: 12 g, F: 7 g, Kh: 31 g, kcal: 242 Zubereitungszeit: 15 Minuten 6 Portionen

SPEED-TIPP:

Gut schmecken statt der Erdbeeren auch 500 g gut abgetropfte Ananasstücke (aus der Dose).