Читать книгу Einmachen von A-Z - Dr. Oetker - Страница 46
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Zubereitungszeit: 45 Minuten Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt etwa 1 Jahr
ZUTATEN FÜR 7 GLÄSER JE ETWA 200 ML
1 kg Brombeeren (von etwa 1,2 kg Brombeeren, vorbereitet gewogen)
1 Beutel Gelfix Classic 1:1 (20 g)
1150 g Zucker
INSGESAMT:
E: 12 g, F: 10 g, Kh: 1216 g, kcal: 5003
1. Die Brombeeren verlesen, evtl. Blütenansätze entfernen. Brombeeren vorsichtig abspülen, gut abtropfen lassen und 1 kg abwiegen. Die Brombeeren zerdrücken, am besten mit einem Stampfer oder Pürierstab zerkleinern.
2. Brombeermus in einen großen Kochtopf geben. Gelfix Classic zuerst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann mit dem Brombeermus gut verrühren.
3. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren sprudelnd kocht, restlichen Zucker hinzufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
4. Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.
TIPP:
3 Esslöffel Gin unter die fertige Konfitüre rühren.
