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Clam Chowder (Muschelsuppe)

Zubereitungszeit : 45 Minuten, ohne Auftauzeit | Garzeit: 35–45 Minuten

6 Portionen | Pro Portion: E: 15 g, F: 12 g, Kh: 22 g, kJ: 1077, kcal: 257, BE: 1,5

400 g Venusmuschelfleisch

100 g mild geräucherter Speck

1 Zwiebel

1 kleine Stange Porree (Lauch)

3 große Kartoffeln

4 Stängel Thymian

Salz

gem. Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

1 l Hühnerbrühe

500 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Muschelfleisch nach Packungsanleitung auftauen lassen. Muschelfleisch kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und grob würfeln.

2 Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

3 Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

4 Muschelfleisch mit Porreescheiben und Kartoffelwürfeln mischen. Thymianblättchen untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Sonnenblumenöl in ei­nem hitzebeständigen, weiten flachen Topf erhitzen. Zwiebel- und Speckwürfel darin andünsten. Muschel-Kartoffel-Mischung hinzugeben. Hühnerbrühe und Milch hin­zugießen.

6 Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Muschelsuppe 35–45 Minuten garen (die Kartoffelwürfel sollen gar, aber nicht zerfallen sein).

Tipp: Zur besseren Bindung 2 Scheiben Toastbrot, entrindet und gewürfelt, mitgaren lassen. Clam sind besonders große Venusmuscheln, die es vor Neuengland gibt.

Salate, Vorspeisen & Snacks

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: Fische und Meeresfrüchte lassen sich mit Gemüse, Kartoffeln und Kräutern immer wieder anders kombinieren, würzen und garnieren. Ideal als kleine Mahlzeit, Teil eines Buffets oder leichter Auftakt eines schönen Menüs.