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ОглавлениеFischsuppe mit Gemüse und Dill
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Garzeit: 20 Minuten
4 Portionen | Pro Portion: E: 35 g, F: 32 g, Kh: 47 g, kJ: 2678, kcal: 640, BE: 3,5
2 Schalotten
1 dicke Möhre (etwa 120 g)
4 Frühlingszwiebeln
1 Stange Staudensellerie
2 EL Butter
2 EL Weizenmehl
100 ml trockener Weißwein, z. B. Riesling
800 ml Fischfond (aus dem Glas)
Salz
gem. weißer Pfeffer
200 g Lachsfilet
200 g Seeteufelfilet
12 Garnelenschwänze, ohne Kopf und Schale
etwas Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Bund Dill
½ Baguettebrot
1 Die Schalotten abziehen und klein würfeln. Die Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und würfeln.
2 Die Butter in einem Topf zerlassen. Das vorbereitete Gemüse darin farblos andünsten. Mit Mehl bestäuben, unterrühren und kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und den Fischfond hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen lassen.
3 In der Zwischenzeit die Fischfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Fischfiletstücke und Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen.
4 Die Schlagsahne unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfiletstücke und Garnelen hinzugeben, vorsichtig unterrühren und in etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren gar ziehen lassen.
5 Den Backofengrill vorheizen.
6 Dill abspülen und trocken tupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen, Spitzen klein schneiden. Baguette längs in dünne Scheiben schneiden, auf einen Rost legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill kurz von beiden Seiten rösten.
7 Die Fischsuppe in Tellern anrichten und mit Dill bestreut servieren. Geröstete Baguettescheiben dazureichen.
