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Jakobsmuscheln auf Asia-Zuckerschotensalat

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit | Garzeit: 4–6 Minuten

2 Portionen | Pro Portion: E: 12 g, F: 12 g, Kh: 15 g, kJ: 907, kcal: 216, BE: 1,5

6 TK-Jakobsmuscheln (ausgelöstes Muschelfleisch)

120 g Zuckerschoten

Salzwasser

1 große, rote Chilischote

2 EL Sesamöl

2 EL Fischsauce

2 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)

Salz

gem. Pfeffer

2 EL Speiseöl zum Anbraten

1 Topf Koriander

1 Jakobsmuscheln nach Packungsanleitung auftauen lassen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Die Zuckerschoten abspülen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Zuckerschoten in eiskaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in lange, dünne Streifen schneiden. Chilischote abspülen, trocken tupfen, entstielen, längs halbieren und entkernen. Chilischote ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

2 Die Zuckerschoten- und die Chilistreifen in einer Schüssel mischen. Sesamöl mit Fischsauce und Ketjap Manis verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade zu der Zuckerschoten-Chilistreifen-Mischung geben und untermengen.

3 Die Jakobsmuscheln evtl. kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Muscheln von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4 Koriander abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

5 Den Zuckerschotensalat mit den Jakobsmuscheln anrichten und großzügig mit Korianderblättchen garniert servieren.