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MARZIPAN- UND SCHOKOHÖRNCHEN

1 Backblech (etwa 30 x 40 cm)

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten Teiggehzeit: etwa 35 Minuten Backzeit: etwa 25 Minuten Abkühlzeit: etwa 1 Stunde

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK:

FÜR DEN HEFETEIG:

70 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

175 ml lauwarmes Wasser

375 g Weizenmehl (Type 405)

1 Pck. Trockenbackhefe

1 Prise Salz, 1 EL flüssiger Honig

FÜR DIE FÜLLUNG:

70 g Edelbitter-Schokolade (etwa 60 % Kakaoanteil)

100 g Marzipan-Rohmasse

1 Eiweiß (Größe M)

ZUM BESTREICHEN:

1 Eigelb, 1 EL Milch

ZUSÄTZLICH:

Butter oder Margarine (zimmerwarm) zum Einfetten

Backpapier, Mehl zum Bestäuben

PRO STÜCK:

E: 6 g, F: 11 g, Kh: 31 g, kcal: 248

1. Für den Teig die Butter oder Margarine in dem lauwarmen Wasser zerlassen.

2. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Honig und Wasser-Fett-Mischung hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).

3. Das Backblech in den Ecken und in der Mitte leicht einfetten, mit Backpapier belegen.

4. Für die Füllung die Schokolade mit einem Sägemesser in Streifen schneiden. Marzipan in Stücke schneiden, mit dem Eiweiß in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

5. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel zu einem großen Kreis (Ø etwa 50 cm) ausrollen und in 12 „Tortenstücke“ schneiden.

6. Jeweils 6 Teigstücke an der breiten Seite mit Schokolade bzw. 1 gehäuften Teelöffel Marzipanmasse belegen und zur Spitze hin zu Hörnchen aufrollen.

7. Die Teighörnchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 15 Minuten).

8. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

9. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch in einer Tasse mit einer Gabel verschlagen. Die Teighörnchen damit bestreichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hörnchen etwa 25 Minuten backen.

10. Die Hörnchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und etwa 1 Stunde erkalten lassen.