Читать книгу Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко - Страница 92

Ингредиенты

• Редька – 2 шт.

• Свекла – 1 шт.

• Яблоки – 2–3 шт.

• Зелень укропа и петрушки

Для соуса:

• Мука – 2 чайные ложки

• Сливочное масло – ½ столовой ложки

• Овощной бульон – 1 стакан

• Сметана – ½ стакана

• Зелень укропа и петрушки

• Соль

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Яблоки и сырую свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать.

Для приготовления соуса муку слегка обжарить на сковороде с маслом, влить овощной бульон, вскипятить. Когда смесь загустеет, добавить сметану, соль и прокипятить. В готовый соус всыпать мелко рубленную зелень укропа и петрушки. Полученным соусом заправить салат.

Готовый салат украсить веточками укропа и петрушки.