Читать книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская - Страница 44

200 г помидоров

200 г болгарского перца

100 г сыра

100 г консервированной рыбы в масле

5—7 черных маслин

5—6 ст. л. оливкового масла

2 репчатые луковицы

2 дольки чеснока

1 сваренное вкрутую яйцо

1 ст. л. каперсов

1 ч. л. аджики

сок 1 лимона

0,5 ст. л. столового уксуса

0,5 батона

0,5 ч. л. молотого тмина

0,5 ч. л. молотой сушеной мяты

0,5 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запечь в духовке.

Затем очистить помидоры и перец от кожицы, удалить из них семена.

Овощи мелко нарезать, перемешать, добавить каперсы и соль, полить смесью лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла.

Добавить толченый чеснок, тмин, тертый сыр, измельченную консервированную рыбу, сушеную мяту и оставшееся оливковое масло.

Смешать в отдельной посуде уксус, аджику, кориандр и 0,5 стакана воды.

Батон нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть каждый из них в приготовленную смесь.

Когда ломтики батона обсохнут, положить их в глубокую миску, добавить готовый салат, перемешать и уложить на блюдо в форме пирамиды.

Сверху посыпать черным молотым перцем, украсить дольками вареного яйца и маслинами.