Читать книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская - Страница 43

500 г бараньей печени

100 мл растительного масла

1 ст. л. 3 %-го уксуса

1 стручок острого перца

1 ч. л. бараньего жира

1 ч. л. черного молотого перца

соль по вкусу

Печень нарезать ломтиками, посолить, поперчить, положить в смазанную растительным маслом сковороду и жарить в течение 7—10 минут на сильном огне.

Стручок острого перца растолочь в кастрюле, посолить, добавить жир и обжаривать в течение 5 минут на умеренном огне.

Влить в кастрюлю с перцем 0,5 л воды, довести ее до кипения, затем положить обжаренную печень, тушить на умеренном огне в течение 25 минут, добавить уксус и тушить еще 5 минут.

Подать к столу как холодную закуску.