Читать книгу Мусульманская кухня - Элга Боровская - Страница 54

400 г бараньей печени

200 г бараньего или говяжьего сала

50 г сливочного масла

3—4 ст. л. растительного масла

2 репчатые луковицы

1 ст. л. желатина

соль и черный перец по вкусу

Печень промыть кипятком, нарезать тонкими брусочками, посолить и обжарить в растительном масле до готовности.

Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Сало положить в кипящую подсоленную воду, варить 25—30 минут, затем нарезать ломтиками, соединить с печенью и луком, добавить предварительно замоченный желатин и перец, перемешать, завернуть в целлофан в виде рулета, положить в кипящую воду, варить в течение 7—10 минут на среднем огне, после чего снять целлофан.

Готовый рулет украсить кубиками сливочного масла, положить в прохладное место на 1—2 часа, затем подать к столу.