Читать книгу Gemüse! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 19

Die extrem jung geernteten Erbsenschoten sind auch als Zuckererbsen, Kefen oder Mangetout bekannt. Den Namen »Kaiserschote« trägt das Gemüse übrigens aus gutem Grund: Schon im Mittelalter kam diese feinste Variante der Erbse nur in den allerbesten Kreisen auf den Tisch. Sie werden im Ganzen, also mit Hülsen gegessen und schmecken roh oder kurz gegart. Hauptsache, sie haben noch ein bisschen Biss! Saison: Juni bis August. Lagern: Etwa 3 Tage können Sie sie im Kühlschrank lagern, am besten in ein feuchtes Tuch eingeschlagen oder in einem Plastikbeutel. Vorbereiten: Den Stielansatz abschneiden und dabei prüfen, ob sich an der »Naht« der Schote ein Faden abziehen lässt. Diesen entfernen (»entfädeln«). Viele Sorten sind aber inzwischen fadenfrei gezüchtet.