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WILDKRÄUTERSALAT MIT BEEREN

Frisches aus der Box

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 530 kcal

50 g Mandelblättchen

1 Stück Ingwer (4 cm lang)

1 EL Honig

4 EL Apfelessig

4 EL Walnussöl

Salz · Pfeffer

100 g Wildkräutersalat (ersatzweise Salat-Mix)

100 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren)

100 g Mini-Mozzarellakugeln

Außerdem:

2 Salatboxen (1 l Inhalt)

1 Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Dann mit Honig, Essig, Öl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in einer Schale zu einem Dressing verrühren.

2 Den Wildkräutersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Beeren verlesen, kurz abbrausen und abtropfen lassen. Die Mozzarellakugeln ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen.

3 Das Dressing auf die Salatboxen verteilen. Dann nacheinander die Mozzarellakugeln, gerösteten Mandelblättchen, Beeren und Wildkräuter einschichten und die Boxen verschließen. Zum Servieren jede Salatportion auf einen tiefen Teller stürzen oder direkt aus der Salatbox genießen.