Читать книгу Gemüse! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 38

ASIA-HÜHNERSUPPE MIT RADIESCHEN

frühlingshaft leichter Genuss aus Fernost

Für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 50 Min.

Pro Portion ca. 385 kcal

1 kleine Zwiebel

1 Stück Ingwer (2 cm lang)

1 Knoblauchzehe

1 kleine rote Chilischote

1 EL Rapsöl

2 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)

500 ml Gemüsebrühe

250 g Zucchini

100 g Mungbohnensprossen

6 Radieschen

4 Stängel Koriandergrün

½ Bio-Limette

2 EL Sojasauce

1 Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen und in feine Würfel schneiden.

2 In einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel-, Ingwer-, Knoblauch- und Chiliwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. andünsten.

3 Die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen, dann zusammen mit der Brühe in den Topf geben und offen langsam zum Kochen bringen. Die Keulen bei kleiner Hitze in 25–30 Min. gar köcheln.

4 Inzwischen die Zucchini waschen und putzen, mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden (alternativ mit einem Messer erst in Scheiben, dann längs in Streifen schneiden). Die Sprossen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

5 Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Mit dem Zestenreißer ca. 1 TL Schale in Streifen abziehen.

6 Die Hähnchenkeulen aus dem Sud heben und etwas abkühlen lassen. Den Sud durchseihen und erneut aufkochen. Die Haut von den Hähnchenkeulen entfernen, das Fleisch ablösen und in kleine Stücke schneiden.

7 Das Fleisch zusammen mit den Zucchini-Spirelli sowie Limettenzesten und Sojasauce in die Brühe geben. Alles offen bei mittlerer Hitze 2 Min. ziehen lassen. Abgetropfte Sprossen und Radieschenscheiben dazugeben und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit Korianderblättern garnieren.

SPEED-TIPP

Die Asia-Suppe steht deutlich schneller auf dem Tisch, wenn Sie statt der Hähnchenkeulen 200 g vorgegarte Garnelen verwenden. Diese zusammen mit den Zucchini in die Würzbrühe geben und 1 Min. köcheln lassen, dann die Sprossen und Radieschen dazugeben – fertig!