Читать книгу Gemüse! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 31
ОглавлениеQUINOASALAT MIT GEBRATENEM THAI-SPARGEL
Spargelvergnügen auf die feine asiatische Art
Für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Pro Portion ca. 475 kcal
150 g Quinoa · Salz
600 g Thai-Spargel (ersatzweise grüner Spargel)
100 g Walnusskerne
200 g Shiitake (Pilze)
5 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
¼ Ananas
1 Bund Basilikum
1 Limette
1 Die Quinoa in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser weich garen und noch weitere 5 Min. zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
2 Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Die Pilze putzen, bei Bedarf mit einem Tuch abreiben und je nach Größe halbieren. Die gehackten Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3 In der heißen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den Spargel darin ca. 2 Min. unter Wenden braten, die Sojasauce angießen. Den Spargel herausnehmen, die Pfanne auswischen und 1 EL Öl erhitzen. Die Pilze darin ca. 5 Min. braten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
4 Die Ananas schälen und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch quer in dünne Scheiben schneiden.
5 Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit dem übrigen Öl und Limettensaft beträufeln.
