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LÖWENZAHNSALAT MIT SPECK UND BROTWÜRFELN

bringt den Stoffwechsel in Schwung

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 180 kcal

200 g Löwenzahnblätter

2 Scheiben Toastbrot

50 g geräucherter Speck

5 EL Sonnenblumenöl

2 EL Weißweinessig

½ TL Dijon-Senf

Salz · Pfeffer

1 Die Löwenzahnblätter waschen und trocken schütteln. Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls klein würfeln.

2 Die Speckwürfel in ein Sieb geben, kurz in kochendes Wasser tauchen, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen (so wird dem Speck etwas Fett und Salz entzogen und er schmeckt weniger intensiv).

3 In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig braun braten und herausnehmen. Die Brotwürfel im verbliebenen Bratfett goldbraun rösten.

4 Für das Dressing Essig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Öl (4 EL) kräftig darunterschlagen. Dann mit dem Salat mischen und alles mit Speck- und Brotwürfeln bestreuen.

GUT ZU WISSEN

Löwenzahnblätter enthalten nicht nur reichlich Vitamin C und Magnesium, ihr hoher Anteil an Bitterstoffen fördert zugleich die Verdauung, unterstützt die Lebertätigkeit und wirkt günstig auf den Cholesterinspiegel. Für einen fein bitterwürzigen Geschmack nur frisch ausgetriebene Blätter in den Monaten Februar bis Mai sammeln.