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SÜSSKARTOFFELCURRY MIT KICHERERBSEN UND SPINAT

indischer Frühling

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 20 Min.

Garzeit ca. 50 Min.

Pro Portion ca. 240 kcal

1 große Zwiebel · 1 Knoblauchzehe

1 Stück Ingwer (3 cm lang)

2 EL Butterschmalz (ersatzweise Öl)

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Stange Zimt

½ TL gemahlene Kurkuma

¼ TL Chilipulver

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

Salz · Pfeffer · 1 Süßkartoffel (ca. 500 g)

200 g Blattspinat (ersatzweise 150 g TK-Blattspinat)

1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

1 TL Garam Masala

3 EL gehacktes Koriandergrün

1 Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und getrennt fein würfeln. Das Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin goldgelb andünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Zimt dazugeben und mitdünsten, bis die Gewürze duften. Kurkuma und Chili darüberstäuben, kurz mitrösten. Tomaten unterrühren, alles salzen, pfeffern und offen bei mittlerer Hitze in 20 Min. leicht einkochen, ab und zu umrühren.

2 Die Süßkartoffel schälen und ca. 1 cm groß würfeln, mit 100 ml Wasser zum Curry geben und alles weitere ca. 20 Min. garen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen, aufgetauten TK-Spinat gut ausdrücken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Beides unter das Curry heben und zugedeckt 5–8 Min. mitgaren; ein- bis zweimal umrühren. Zum Servieren das Curry mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken und mit Koriander bestreuen.