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SPINAT-FISCH-CURRY

mit Biss und schön scharf

Für 4 Personen

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Pro Portion ca. 395 kcal

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (4 cm lang)

1 Bio-Limette

2 rote Chilischoten

50 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)

250 g Kokosmilch (Dose)

1 TL scharfes Currypulver

200 g Baby-Blattspinat · Salz

600 g Fischfilet (ohne Haut; z. B. Zander oder Goldbarsch)

1 Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Die Limette waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft einer Hälfte auspressen. Die Chilischoten waschen, von den Stielansätzen befreien und mitsamt den Kernen fein hacken.

2 Schalotten, Knoblauch und Ingwer sowie die abgeriebene Limettenschale, 2 EL Saft, Chilis und Erdnusskerne zusammen mit der Kokosmilch und dem Currypulver sowie 100 ml Wasser in einen Rührbecher geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

3 Die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Inzwischen das Fischfilet trocken tupfen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Den Spinat unter die Sauce heben und in 1–2 Min. darin zusammenfallen lassen. Den Fisch ebenfalls unter die Sauce heben und in 2–3 Min. darin gar ziehen lassen. Das Curry abschmecken und servieren.