Читать книгу Gemüse! Das Goldene von GU - Группа авторов - Страница 8

Am intensiven Knoblauchgeschmack des Bärlauchs oder wilden Knoblauchs teilt sich die kulinarische Welt in Fans und Gegner. Die Fans sind allerdings so zahlreich, dass einige Wildvorkommen schon geplündert sind und zur Neige gehen. Zum Glück gibt’s Bärlauch auch zu kaufen. Saison: März bis Anfang Mai. Sobald die Pflanzen anfangen zu blühen, nimmt ihr Aroma ab. Lagern: Bärlauch wird schnell schlapp, deshalb gilt: schnell nach dem Kauf oder Sammeln verbrauchen. Falls nötig, können Sie ihn in einem Plastikbeutel oder in ein feuchtes Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks 1–2 Tage aufheben. Vorbereiten: Welke und unschöne Blätter aussortieren und vor allem wild gesammelten Bärlauch gründlich waschen.

ERBSEN PALEN Leichter Druck auf die »Naht« lässt die Schote aufplatzen.