Читать книгу Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов - Группа авторов - Страница 78

• 500 г разноцветного перца

• 150 г фенхеля

• 1 зубчик чеснока

• по ½ пучка петрушки и укропа

• 8 свиных шницелей

• свежемолотый черный перец

• 1 ст. л. муки

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

• 150 мл белого вина

• 2 ст. л. апельсинового сока

• 20 мл хереса

• перец чили

Сладкий перец и фенхель почистить. Перец нарезать полосками, фенхель разрезать пополам и нарезать ломтиками. Зелень мелко порубить. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Шницели хорошенько отбить и поперчить. Обвалять в муке.

Обжарить шницели с двух сторон в растительном масле, по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть, посолить и оставить в теплом месте.

Овощи и чеснок немного потушить в оставшемся от жарки масле. Добавить вино, апельсиновый сок и херес. Немного уварить.

Приправить перцем, солью и чили так, чтобы соус получился острым. Подать шницели с овощами, сверху посыпав рубленой зеленью.

Украсить блюдо веточками укропа и петрушки.