Читать книгу Das Mama-Kochbuch - Hannah Schmitz - Страница 11

Diesen Salat hat meine Mutter oft für uns beide zwischendurch oder als knackige Beilage zu einem Wok-Gericht zubereitet. Bis heute einer meiner Sommerfavoriten! Eine erfrischende Wohltat bei den drückenden und feuchten Wetterverhältnissen. Er bringt einen aber genauso gut im Winter wieder hoch. So einfach und so lecker! Das Rezept reicht für zwei Personen als Snack und für vier Personen als Beilagensalat.

FÜR 2–4 PERSONEN

1 Gurke

1 Zwiebel

Saft von 1 Limette

2 Esslöffel Reisessig

2 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Fischsauce (Nam Pla)

1 kleines Bund Minze, grob gehackt

2 Esslöffel gesalzene und geröstete

Erdnüsse, grob gehackt

Gurke gut waschen und der Länge nach halbieren. Messer oder Hobel schräg ansetzen und die Hälften in dünne, längliche Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte in hauchdünne Halbmonde aufschneiden. Die restliche Zwiebel in Folie schlagen und im Kühlschrank für einen anderen Zweck verwahren.

In einer Salatschüssel Limettensaft, Reisessig, Zucker und Fischsauce verquirlen. Gurke und Zwiebel hinzugeben und gut vermischen.

Auf Teller verteilen und mit Minze und Erdnüssen bestreuen.

MAMA-TIPP:

Gurke wirkt entwässernd und Erdnüsse sind voller Folsäure. Aber falls ihr keine Bio-Gurke verwendet, schält bitte die Gurke vor dem Schneiden.