Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 68

Beim Grillen auf dem Holzkohlengrill ist Geduld wichtig. Erst wenn die Holzkohle nicht mehr lodert, sondern von einer weißen Ascheschicht überzogen ist, kommt das Grillgut auf den geölten Rost. Die Grillhitze reguliert man mit dem Abstand zur Glut. Langsam bei sanfter Hitze grillen.

Abtropfendes Fett sollte nicht in die Glut fallen. Das ist vor allem für größere Fleischstücke mit langer Grillzeit wichtig. Beim Verbrennen von Fett in der Glut entstehen gesundheitsschädliche Stoffe, die sich mit dem aufsteigenden Rauch am Grillgut absetzen können. Deshalb ist ein Grill mit seitlicher Hitzezufuhr vorzuziehen; oder man grillt auf Alufolie bzw. speziellen Grillblechen.

Anwendung: Für Fleisch, Würstchen, Geflügel, Fisch, Gemüse.

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Backen

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Backen auf zwei Ebenen