Читать книгу Ich helf Dir kochen - Hedwig Maria Stuber - Страница 75

Das Gargut wird in einem offenen Topf gerührt, der in einem größeren Topf im heißen Wasser (Temperatur etwa 80°) oder über dem Wasser im Dampf steht. Der Handel bietet dafür spezielle Simmertöpfe (= doppelwandige Töpfe, das Wasser wird zwischen die Wände eingefüllt) an.

Anwendung: Für Cremes, Saucen, die leicht anbrennen können.