Читать книгу Medical Cuisine - das Anti-Entzündungskochbuch - Johann Lafer - Страница 37

Hochverarbeitete Nahrungsmittel wie Tiefkühlpizza, Chips, Kekse oder Softdrinks aus dem Supermarkt und Burger mit Pommes aus der Fast-Food-Schmiede wirken wie Brandbeschleuniger auf chronische Entzündungen. Das liegt zum einen an ihrem meist extrem ungünstigen Nährstoffverhältnis mit vielen schnell verdaulichen Kohlenhydraten, gesättigten Fettsäuren und tierischen Eiweißen. Zum anderen enthalten prozessierte Lebensmittel so gut wie keine entzündungshemmenden Inhaltsstoffe, wie etwa sekundäre Pflanzenstoffe oder Ballaststoffe. Und schließlich: Industrielle Nahrung – auch die vermeintlich gesunden veganen Produkte – stecken voller Zusatzstoffe, etwa künstlichen Aromen. Diese identifiziert unser Organismus als potenziell gefährlichen Fremdkörper, was das Immunsystem auf den Plan ruft. Der hohe Salzgehalt dieser Produkte löst zudem häufig einen Bluthochdruck aus und befördert damit entzündliche Prozesse in den Gefäßen.

Solche Kunstnahrung einfach wegzulassen, bildet daher die simpelste Maßnahme, um den Schwelbrand im Körper zu löschen. Wie beim Fleisch gilt: Je seltener Fertiggerichte auf den Tisch kommen, desto besser!