Читать книгу Mi hijo adolescente es vegetariano - Katia Raffarin - Страница 35

¡Si los tiempos cambian, mejor que mejor!

 Los restaurantes vegetarianos se multiplican y cada vez resulta más fácil pedir un plato sin carne. Nosotros solemos ir a un restaurante que ofrece toda su variedad de hamburguesas en versión vegetariana. Obviamente, es el restaurante favorito de nuestro hijo.

 En la gran distribución…, las alternativas vegetarianas o veganas están en su apogeo: incluso ofrecen productos vegetarianos de marca blanca (Carrefour o Alcampo), y también las salchichas tipo knack alsaciano disponen de su alter ego vegetariano.

 Las tiendas distribuidoras de productos vegetarianos o veganos florecen tanto en las provincias como en las capitales.

 Las grandes cadenas de fast-food, como la que tiene a un payaso por mascota, han desarrollado una gama veggie destinada a ese mercado en plena expansión. Podrá gustarte o no, pero tiene mérito que exista, ¿no?

 La gastronomía vegana también cuenta con chefs estrella. Joël Robuchon repetía sin cesar que «la cocina vegetariana será la cocina de los próximos diez años». Una nueva generación de grandes cocineros elabora platos específicos para una nueva clientela.17 Alain Ducasse, cocinero con múltiples estrellas, confirma la tendencia: «Los occidentales […] en lugar de comer un 80 % de carne y un 20 % de guarnición, deberían comer un 20 % de carne y un 80 % de guarnición, verduras y cereales de temporada. Además, no es necesario comer proteínas animales; también hay proteínas en las leguminosas y los cereales. Limitar el consumo de carne es bueno para el planeta y bueno para la salud, y permite que todos puedan comer hasta saciarse».18

 Existen blogueros (como Poisson Fécond o Enjoy Phoenix) que día a día democratizan la dieta vegetariana. Teclea «bloguera vegetariana» en YouTube y tendrás acceso a toda la información por y para adolescentes sobre la dieta vegetariana.

 Los premios más importantes del CES (Consumer Electronics Show, la meca anual de la tecnología) de Las Vegas se otorgaron a una carne elaborada en el laboratorio por Impossible Foods. La versión 2.0 de la hamburguesa sin carne de verdad ya ha nacido: se trata de carne picada elaborada a base de plantas, sin hormonas animales ni antibióticos ni gluten. Según se anuncia, esta carne vegetal no contiene colesterol y aporta tanta cantidad de hierro y proteínas como un verdadero filete de vaca. Y otro dato: ¡ha gustado a todos aquellos que la han probado!