Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 23
Идеальное планирование
Складывание салфеток
ОглавлениеДля фигурного складывания салфеток большое значение имеет материал, из которого они сделаны. Бумажные салфетки не требуют предварительной подготовки, поскольку они поступают в продажу уже сложенными вчетверо, а салфетки из ткани – требуют. Чтобы они держали форму, их крахмалят: для некоторых фигур – слегка, для других – сильно. Для того чтобы сложить хорошо накрахмаленную салфетку, нужно тщательно фиксировать все заломы: только в этом случае фигура долго держит форму.
Салфетка «Конверт для приборов»
Левый верхний угол загнуть к центру. Затем салфетку сложить пополам по вертикальной оси.
Нижнюю половину подогнуть назад.
Затем повернуть салфетку влево на 45°, чтобы открытая сторона оказалась вверху.
Углы обоих верхних слоев отогнуть к центру. Левый угол подогнуть назад.
Так же подогнуть под салфетку и правый угол.
Не следует хранить салфетки в сложенном виде, так как могут образоваться лишние складки.
Нужно следить, чтобы при отглаживании салфетки не растягивались.
Складывают фигуры из салфетки обычно непосредственно перед сервировкой стола.
Некоторые выполнить непросто, поэтому нужно заранее потренироваться. При этом каждый раз лучше брать новую салфетку, так как старые заломы будут мешать при складывании следующей фигуры. Для многих композиций требуются две одинаковые по размеру салфетки.
Можно взять салфетки одного цвета – это подчеркнет объем фигуры. Если же взять две салфетки разных (но обязательно сочетающихся) цветов, композиция будет выглядеть более эффектно. При складывании необходимо следить за тем, чтобы заломы салфеток совпадали.
