Читать книгу Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов - Страница 32

• Салат из дыни и винограда

• Омлет с абрикосовым соусом

• Кофе-коблер

Салат из дыни и винограда

Мякоть дыни нарезать кубиками, положить в салатник, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 час. Сбрызнуть лимонным соком, украсить виноградинами и подавать к столу.

100 г газированной воды

70 г сухого белого вина

30 г меда

20 г льда

1 г лимонной кислоты

Омлет с абрикосовым соусом

Яичные белки отделить от желтков и тщательно взбить. Добавить желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Сковороду разогреть и смазать сливочным маслом.

Вылить на подготовленную сковороду взбитую смесь и поставить в духовку на 15–20 минут.

(Если омлет начинает подгорать, нужно дополнительно смазать его сливочным маслом.)

Готовый омлет выложить на блюдо.

Для приготовления соуса протереть абрикосы в блендере, смешать их с сахаром и поставить на огонь. Минуты через 2–3 добавить воды и кипятить еще несколько минут.

Готовый омлет подавать к столу горячим с абрикосовым соусом.

Для омлета:

5–6 яиц

1–2 ст. ложки муки

50 мл сливок

соль по вкусу

Для абрикосового соуса:

200 г абрикосов

3 ст. ложки сахара

60 мл воды

Кофе-коблер

Коньяк, ликер и настой влить в бокал и размешать ложечкой, а затем положить шарик мороженого.

20 мл коньяка

20 мл кофейного ликера

60 мл кофейного настоя

50 г мороженого