Читать книгу Огород круглый год: календарь огородника - Группа авторов - Страница 19

Без картофеля на столе сложно представить наш рацион и в будни, и в праздники. Это, несомненно, самый популярный овощ, и сортов его существует великое множество.

Залог успеха при выращивании этой популярной культуры – правильный выбор сорта с учетом целей использования, почвенно-климатических условий, вкуса, устойчивости к заболеваниям и личных предпочтений.

По назначению сорта делят на столовые и технические. В огородной культуре, как правило, используют столовые сорта картофеля. Они, в свою очередь, отличаются сроками созревания. По данному признаку картофель разделяют на 7 групп. В основу классификации положено количество дней от посадки до естественного отмирания ботвы, то есть технической зрелости клубней:

– ультраранний – до 80 дней;

– ранний – 80–90 дней;

– среднеранний – 90–100 дней;

– среднеспелый – 100–110 дней;

– среднепоздний – 110–120 дней;

– поздний – 120–130 дней;

– очень поздний – более 130 дней.

Поздние и очень поздние сорта картофеля рекомендуется выращивать в южных регионах, где холода наступают поздно, иначе урожай не успеет вызреть.

Еще один критерий, на который обращают внимание прежде всего хозяйки, – развариваемость клубней. По развариваемости столовые сорта подразделяются на 4 типа: не разваривающиеся, слабо разваривающиеся, сильно разваривающиеся, очень сильно разваривающиеся.

При выборе сорта нужно выяснять, насколько он районирован. Неприспособленные к высоким летним температурам сорта могут в жаркое лето испечься прямо в земле, поэтому при выборе сорта это тоже нужно учитывать.

Особое внимание следует обратить на устойчивость того или иного сорта к заболеваниям, особенно к вирусным. С вирусным заражением связано быстрое вырождение сорта. Желательно, чтобы сорт был устойчив к фитофторе, от которой может погибнуть треть урожая.

Особое отношение сформировалась к количеству крахмала в картофеле. Считается, что, чем больше крахмала, тем вкуснее сорт. Но это не совсем верно. Хороший вкус зависит не от крахмала, а от жирных кислот, которые при тепловой обработке образуют соединения, влияющие на вкусовые рецепторы. Более того, сорта с завышенным содержанием крахмала считаются кормовыми.

Как известно, сорт не может давать из года в год высокий стабильный урожай. Со временем он вырождается и нуждается в обновлении. Как определить, что сорт картофеля пора обновлять или менять? Существует ряд признаков вырождения картофеля.

Вместо толстых, крепких ростков появляются тонкие и хилые. Следует отличать ослабление всходов, вызванное вырождением и вирусными заражениями. В том и другом случае единственный выход из положения – полная замена посевного материала.

Еще один признак – плохая всхожесть картофеля. Потерь урожая можно избежать, если проращивать картофель перед посадкой и отбраковывать непроросший.

При вырождении сорта каждый последующий год клубни становятся все мельче, глазки становятся глубокими, сами клубни имеют неправильную искривленную форму. Однако обратите внимание, что искривление формы может быть вызвано неблагоприятными погодными условиями, в частности засухой.

Чем больше вы используете сорт, тем больше он подвержен вредителям и заболеваниям. Также о вырождении свидетельствует появление нехарактерной для этого сорта окраски клубней.