Читать книгу Город, который меняет лица - - Страница 5

Порции: 2–3 Время приготовления: 40 минут Калорийность на порцию: ~180–200 ккал

Ингредиенты:

Тыква (очищенная) – 400 г

Картофель – 1 средний клубень

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Имбирь свежий – 1 см кусочек

Оливковое масло – 1 ст. л.

Кокосовое молоко – 150 мл

Овощной бульон – 400 мл

Соль, перец – по вкусу

Сухой мускатный орех – щепотка

Свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи

Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей:

Тыкву, картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.

Лук нарежьте мелко, чеснок и имбирь измельчите.

Обжарка овощей:

В кастрюле разогрейте оливковое масло.

Обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты до аромата.

Добавьте морковь и тыкву, слегка обжарьте 5 минут, помешивая.

Варка супа:

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения.

Добавьте картофель и тушите на среднем огне 15–20 минут до мягкости овощей.

Превращение в пюре:

Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите.

Пюрируйте суп с помощью погружного блендера до гладкой консистенции.

Финальные штрихи:

Влейте кокосовое молоко, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха.

Разогрейте суп ещё 2–3 минуты, не доводя до кипения.

Подача:

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью.

По желанию можно добавить семена тыквы или каплю оливкового масла сверху.