Читать книгу Стеклянный человек - - Страница 5

Ингредиенты (2 порции):

Рис арборио – 150 г

Шампиньоны – 150 г

Шпинат свежий – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ст. л.

Белое сухое вино – 50 мл

Овощной бульон – 400 мл

Пармезан тёртый – 30 г

Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 1 порцию): ~330 ккал

Приготовление:

Нарежь лук и чеснок мелко, шампиньоны – пластинками.

В широкой сковороде разогрей оливковое масло, обжарь лук и чеснок до прозрачности (2–3 минуты).

Добавь шампиньоны, обжаривай 5–6 минут, пока они не подрумянятся.

Всыпь рис арборио, перемешай, чтобы зерна покрылись маслом, обжаривай 1–2 минуты.

Влей белое вино и готовь, пока жидкость почти полностью не испарится.

Постепенно добавляй тёплый бульон по половнику, каждый раз помешивая и дожидаясь, пока жидкость впитается. Этот процесс занимает 15–18 минут.

За 2 минуты до готовности добавь шпинат, перемешай, чтобы он слегка увял.

Сними с огня, добавь тёртый пармезан, перемешай, посоли и поперчи по вкусу.

Подавай горячим, можно украсить листочком шпината или щепоткой пармезана сверху.