Читать книгу Бормашиной по мифам. Исповедь стоматолога - - Страница 10

Все знают: «Будешь есть сладкое – зубы сгниют!». Это говорят родители, бабушки, стоматологи, интернет. Но насколько это правда?

Сахар виноват? ДА. Однозначно. Сахар – это любимая еда кариесогенных бактерий. Чем больше сахара вы едите, тем больше кислоты производят бактерии.

Больше кислоты = быстрее разрушение эмали = больше кариеса.

Исследования подтверждают: в странах, где потребление сахара высокое (США, Европа), уровень кариеса выше. А там, где сахара едят мало (некоторые регионы Африки, Азии), кариеса меньше.

Но сахар – не единственный виновник. Есть ещё несколько факторов, которые не менее важны:

– 1. ЧАСТОТА потребления сахара

Важно не сколько сахара вы едите, а как часто.

Пример:

Вы съели целую шоколадку за раз → pH во рту упал, кислота воздействует на зубы 20—30 минут, потом слюна нейтрализует. Результат: один короткий эпизод кислотной атаки.

Или:

Вы едите по одной конфетке каждый час в течение дня → pH падает, потом восстанавливается, потом снова падает, и так весь день. Результат: зубы находятся под атакой весь день.

Напрашивается вывод: лучше съесть сладкое разом, чем растягивать на весь день.

– 2. КОНСИСТЕНЦИЯ СЛАДКОГО

Липкие сладости (ириски, карамельки, жевательные конфеты) опаснее, чем нелипкие (шоколад, леденцы). Дело в том, что липкие сладости прилипают к зубам и остаются там дольше → кислота воздействует продолжительное время.

Поэтому если выбирать между ириской и шоколадкой – выбирайте шоколадку (а лучше тёмный шоколад, в нём меньше сахара).

– 3. СКРЫТЫЕ САХАРА

Сахар есть не только в конфетах. Он присутствует в таких популярных продуктах, как:

Хлеб (особенно белый), различные соусы (кетчуп – это почти жидкий сахар), йогурты (особенно «фруктовых»), соки (даже «без добавления сахара» – фруктоза тоже сахар!), газировка (одна банка кока-колы = 10 чайных ложек сахара), «полезные» батончики (мюсли, фитнес-батончики).

Таким образом, вы можете не есть конфет, но получать тонны сахара из «обычной» еды.

– 4. НЕ ТОЛЬКО САХАР

Кариесогенные бактерии питаются любыми углеводами, не только сахаром. Хлеб, макароны, рис, картофель – всё это углеводы. Они расщепляются до простых сахаров (глюкозы) уже во рту (слюной) и становятся едой для бактерий. То есть даже если вы не едите сладкого, но едите много углеводов – кариес всё равно может развиться.

– 5. ЗАЩИТНЫЕ ФАКТОРЫ

Есть люди, которые едят тонны сладкого и имеют ноль кариеса.

Есть люди, которые почти не едят сладкого и имеют кариес на каждом зубе.

В чём же дело? Как так получается?

В индивидуальных особенностях:

✓ Слюна – у кого-то она более минерализованная, лучше нейтрализует кислоту, быстрее восстанавливает эмаль

✓ pH слюны – у кого-то слюна более щелочная (защищает от кариеса), у кого-то более кислая (способствует кариесу)

✓ Количество слюны – у кого-то рот всегда влажный (защита), у кого-то сухой (риск кариеса выше)

✓ Состав микробиома – у кого-то во рту больше «плохих» бактерий, у кого-то больше «хороших»

✓ Генетика – структура эмали, её прочность, минерализация

✓ Гигиена – как часто и насколько качественно человек чистит зубы

Вывод: сахар – это фактор риска, но не приговор. Можно есть сладкое и иметь здоровые зубы, если правильно ухаживать за ними.

Что происходит, если вы забыли вовремя почистить зубы