Читать книгу Рецепты для дегидратора - Ар'лан ис'Дрекхэм - Страница 2

Если вы держите в руках эту книгу, значит, либо у вас уже есть дегидратор, и вы ищете ему достойное применение, либо вы только присматриваетесь к этому прибору, но боитесь, что он разделит судьбу йогуртницы и будет пылиться на антресолях.

Давайте честно: дегидратор — это, пожалуй, самый недооценённый и недоиспользуемый кухонный прибор в мире. Его покупают с благими намерениями: «буду сушить яблоки на зиму и делать полезные перекусы детям». И это прекрасно! Но через пару недель яблоки заканчиваются, грибной сезон проходит, и агрегат отправляется на дальнюю полку до следующего урожая. Знакомо?

Эта книга написана, чтобы раз и навсегда исправить эту ситуацию.

Машина времени для вкуса

Дегидратор — это не просто «сушилка для фруктов». Это настоящий кулинарный трансформер. Это концентрирует вкус. Убирая воду, вы оставляете чистейшую эссенцию продукта. Помидор, превращаясь в вяленый, становится в сто раз более «помидорным». Клубника превращается в кисло-сладкую бомбу, которая по интенсивности вкуса затмевает свежую ягоду.

Но главный секрет в том, что дегидратор умеет гораздо больше, чем просто обезвоживать.

Что вы узнаете и научитесь делать

Открыв для себя весь потенциал этого прибора, вы перестанете воспринимать его как складское помещение для урожая. Он станет вашим главным помощником в создании:

1.Ресторанных снеков дома. Хрустящие капустные чипсы (кале), которые не отличить от магазинных, но без грамма масла и усилителей вкуса. Домашнее вяленое мясо (джерки) с любым маринадо, который только можно вообразить — от терияки до манго-халапеньо.

2.Целых блюд для сыроедов и ЗОЖников. В дегидраторе можно «испечь» хлебцы из льна и семечек, не включая духовку. Приготовить сыроедческие крекеры или гранолу, сохранив максимум пользы в пророщенных зернах благодаря щадящей температуре.

3.Концентратов быстрого питания. Сделайте суповую основу из сушеных овощей и зелени. Насыпьте в банку, залейте кипятком в походе или на работе — и через 10 минут у вас тарелка ароматного домашнего супа. Никакой химии из пакетиков.

4.Необычных десертов и заготовок. Фруктовая пастила — это классика. Но пробовали ли вы многослойную пастилу из взбитого йогурта и ягодного пюре? А порошок из сушеной малины, которым можно посыпать десерты или добавлять в коктейли?

5.Домашней кулинарии будущего. В дегидраторе можно даже размораживать ягоды и мясо! Нежный режим позволяет продуктам оттаять, не начиная готовиться по краям, как в микроволновке.