Читать книгу Жаркое и другие блюда с мясом - Группа авторов - Страница 21

600 г вырезки, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана десертного вина, 2 ст. л. концентрированного бульона, 4 ст. л. коньяка, крупно молотый черный перец, соль.

Порционные куски мяса натереть солью и обильно перцем.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, мясо обжарить на большом огне до образования корочки, затем нагрев уменьшить и жарить до готовности.

Мясо переложить в глубокое блюдо.

В сковороду влить вино, бульон, коньяк и довести до кипения. Полученным соусом залить мясо.