Читать книгу Жаркое и другие блюда с мясом - Группа авторов - Страница 27

800 г говядины, 3 ст. л. сливочного масла, 4 – 5 картофелин, 1 луковица, 2 – 3 моркови, 2 репы, 1/2 стакана тертых ржаных сухарей, 1/2 стакана сметаны, 2 – 3 дольки чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист, 1 1/2 стакана мясного бульона.

Мясо разрезать на кусочки по 50 – 60 г, отбить деревянным молотком, посолить, уложить в миску и дать настояться под крышкой 20 – 30 мин.

В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист, перец и говядину. Сверху посыпать нашинкованным обжаренным луком и тертыми сухарями.

Овощи нарезать дольками и положить в горшочки, залить бульоном, посолить и поставить в разогретую духовку. Перед окончанием тушения добавить в горшочки сметану с растертым чесноком.

Подавать в горшочках или выложив предварительно на тарелки или блюдо.