Читать книгу Жаркое и другие блюда с мясом - Группа авторов - Страница 25

400 г говяжьей грудинки, 400 г ржаного хлеба, 200 г чернослива, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 ст. л. сахара, бульон, сливочное или растительное масло, 1/2 стакана томатного соуса, лимонная кислота, соль, зелень.

Репчатый лук и морковь нашинковать, спассеровать на масле до готовности, добавить томатный соус и довести до готовности.

Грудинку нарезать кусочками по 40 г, посолить, обжарить, залить бульоном и тушить до готовности. В конце тушения добавить в мясо пассерованные овощи, сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.

Подготовленный чернослив отварить и отделить от косточек.

Ржаной черствый хлеб нарезать кубиками по 20 г и слегка обжарить на масле.

Чернослив и гренки аккуратно соединить с массой и довести кипения.

При подаче украсить блюдо зеленью.