Читать книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Группа авторов - Страница 27

Хлеб ржаной фруктовый

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, мука ржаная – 150 г, дрожжи сухие – 2 ч. л., изюм без косточек – 100 г, курага – 80 г, чернослив без косточек – 80 г, ром – 50 мл, какао – 4 ст. л., корень имбиря молотый – 1 ч. л., вода – 250 мл, желток яичный – 1 шт., сливки жирные – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2 часа. В тесто добавить корень имбиря, какао, перемешать и поставить в тепло на 15 минут.

2. Сухофрукты измельчить, соединить с тестом и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Затем выложить на бумагу для выпечки, придать ему округлую форму и смазать яичным желтком.

3. Выпекать в духовке в течение 30– 35 минут.

4. Сливки соединить с ромом, тщательно перемешать и смазать верхушку готового хлеба.

Хлеб пшеничный с арахисом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 200 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., молоко – 120 мл, сок грушевый – 2 ст. л., масло сливочное – 2 ст. л., арахис очищенный – 100 г, желток яичный – 1 шт., сливки жирные – 2 ст. л., сахар – 0,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, грушевый сок, масло и перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 2–2,5 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить арахис, сливки, яичный желток, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, выложить на бумагу для выпечки, придать округлую форму и с помощью вилки сделать 9 проколов.

3. Выпекать в духовке в течение 30– 35 минут.

Хлеб кукурузный

Ингредиенты

Мука кукурузная – 350 г, мука пшеничная – 150 г, кукуруза консервированная – 150 г, сыр твердых сортов тертый – 60–70 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Кукурузную и пшеничную муку соединить с яйцами, добавить сахар, соль, перемешать до образования однородной массы и оставить на 15 минут.

2. В тесто добавить сливочное масло, сыр и кукурузу, вымешивать в течение 10 минут, выложить в смазанную растительным маслом форму и посыпать мукой.

3. Выпекать в духовке 20–25 минут.