Читать книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Группа авторов - Страница 33

Хлеб с луком и маслинами

Ингредиенты

Мука пшеничная – 700 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 10 шт., масло оливковое – 4 ст. л., вода – 200 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Лук измельчить и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

2. Маслины нарезать тонкими кольцами и соединить с луком.

3. Дрожжи развести водой и перемешать до образования однородной массы. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

4. Добавить подготовленный лук с маслинами, сахар, соль и вымешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.

5. Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло на 40–60 минут.

6. Вымешивать его еще 7–10 минут, затем придать форму батона, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут. Выпекать в духовке в течение 35–45 минут.

Хлеб с базиликом

Ингредиенты

Мука пшеничная – 600 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., масло растительное – 2 ст. л., паста томатная – 2 ст. л., базилик сушеный рубленный – 3 ст. л., перец сладкий красный – 1 шт., яйцо – 1 шт., вода – 150 мл, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести в воде, добавить муку, яйцо, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа.

2. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой, обжарить на сковороде в растительном масле с базиликом и соединить с томатной пастой.

3. Полученную массу добавить в тесто и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

4. Сформовать батон и выложить его на посыпанный мукой противень.

5. Выпекать в духовке в течение 35– 40 минут.

Фокачча

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400–500 г, молоко – 200–250 мл, дрожжи сухие – 2 ч. л., масло оливковое – 4 ст. л., смесь итальянских трав – 1 ст. л., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить муку, сахар, соль, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.

2. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавилку и обжарить все на сковороде в оливковом масле.

3. Тесто соединить с полученной начинкой и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Затем разделить его на 2 части, сформовать из них лепешки, посыпать итальянскими травами и выложить на посыпанный мукой противень.

4. Выпекать в духовке в течение 20 минут.

Хлеб с креветками

Ингредиенты

Мука пшеничная – 700 г, дрожи сухие – 1 ст. л., вода минеральная – 100 мл, молоко – 100 мл, масло оливковое – 3 ст. л., масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 1 шт., креветки мелкие очищенные – 10 шт., сахар – 1 ст. л., соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, добавить муку, сахар, соль, молоко и перемешать до образования однородной массы.

2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в оливковом масле.

3. Креветки высыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и соединить с луком.

4. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем разделить его на 2 части, раскатать их в тонкие блины, на один из них выложить начинку, а второй положить сверху и защипнуть края.

5. Подготовленное тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке в течение 35 минут.