Читать книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Группа авторов - Страница 37

Тортилья

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, масло растительное – 3 ст. л., вода – 150–180 мл, сода – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку, соду, сахар и соль соединить, добавить растительное масло.

2. Постепенно вливая воду, замесить липкое тесто, затем накрыть его салфеткой и поставить в тепло на 20–30 минут.

3. Готовое тесто разделить на 12 частей, каждую из них раскатать в тонкий блин и обжаривать их с обеих сторон на сухой сковороде в течение 40–50 секунд.

Тортилья с картофелем и чесноком

Ингредиенты

Мука пшеничная – 400 г, яйца – 2 шт., пюре картофельное – 80 г, чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 0,5 пучка, сода пищевая – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л., перец черный молотый – 0,25 ч. л., соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Муку соединить с яйцами, сахаром, солью и содой, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 30 минут.

2. Зелень петрушки нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с картофельным пюре, поперчить и перемешать.

3. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.

Разделить тесто на 2 части, придать им форму шара и раскатать.

4. На первый лист выложить начинку, положить сверху второй и защипнуть края.

5. Тортилью выложить на посыпанный мукой противень и выпекать в духовке 25– 35 минут.

Хлеб с глазурью

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, дрожжи сухие – 1 ч. л., вода – 80 мл, орех мускатный молотый – 1 ч. л., цедра апельсина – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., ликер ореховый – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., белки яичные – 2 шт., пудра сахарная – 2 ст. л., сахар – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести водой, перемешать до образования однородной массы, добавить муку, яйцо, сливочное масло, сахар, соль, вымесить и поставить в тепло на 2,5 часа.

2. Полученное тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Добавить мускатный орех, измельченную цедру апельсина, ореховый ликер и вымешивать еще 7 минут. Выложить полученную массу в форму и выпекать в духовке в течение 30–35 минут. Яичные белки растереть с сахарной пудрой и смазать ими корочку готового хлеба.