Читать книгу Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Группа авторов - Страница 43

Гречаники

Ингредиенты

Мука гречневая – 400 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., белок яичный – 1 шт., молоко – 180 мл, масло растительное – 2 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., сметана – 80 г, сахар – 2 ч. л., соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления

1. Дрожжи развести молоком, добавить сметану, сахар, соль, сливочное масло, всыпать муку, замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5–2 часа.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, поставить в тепло на 15–20 минут, разделить на 6–7 частей, сформовать из них тонкие колбаски, нанести кисточкой яичный белок и выложить на смазанный растительным маслом противень.

3. Выпекать в духовке в течение 25– 25 минут.

Хлеб с изюмом и курагой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, мука ржаная – 200 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., квас солодовый – 200 мл, сок лимонный – 1 ч. л., изюм без косточек – 60–70 г, курага – 60–70 г, масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты, кроме сухофруктов, соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

3. Курагу измельчить, соединить с изюмом, добавить в тесто, присыпать мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

4. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, а затем убавить огонь до 180 °С и держать еще 30 минут.

Хлеб кофейный

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г, мука ржаная – 200 г, дрожжи сухие – 1 ст. л., квас солодовый – 200 мл, уксус винный – 0,25 ч. л., напиток кофейный – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., сахар – 2 ст. л., соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Указанные ингредиенты соединить, перемешать до образования однородной массы и поставить в тепло на 1 час.

2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, накрыть салфеткой и поставить в тепло на 3 часа.

3. Присыпать тесто мукой, обмять, сформовать шар, выложить его на бумагу для выпечки и поместить на противень.

4. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200 °С, затем убавить огонь до 180 °С и держать в духовке еще 25–30 минут.