Читать книгу Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів - Группа авторов - Страница 240

2–2,5 л води, 3 ст. л. сушених грибів, 2 буряки, 1 цибулина, по 1 кореню селери й петрушки, по ½ пучка зелені петрушки та кропу, 2 лаврових листки, 1 ст. л. 3 %-го оцту, 1 ст. л. цукру, по 6 горошин чорного й духмяного перцю, сіль до смаку

Буряк спекти в духовій шафі й нарізати соломкою. Гриби промити, залити 2–2,5 л води й відварити до готовності. Гриби вийняти, дрібно нарізати, бульйон процідити. У доведений до кипіння грибний бульйон викласти буряк, гриби, нарізане коріння й цибулю, варити 20 хвилин. Додати сіль, цукор, оцет, спеції й варити до готовності. Усипати подрібнену зелень, зняти з вогню.