Читать книгу Китайская, японская, тайская кухни - Группа авторов - Страница 139

ПРОДУКТЫ

• 200 г мяса птицы (грудка)

• 4 ст. ложки растительного масла

• 6 стеблей сельдерея

• 1 зубчик чеснока

• 8 кружочков свежего корня, имбиря.

• 8 кружочков моркови

• 4 мелкие луковицы

• ¾ стакана куриного бульона

• вино

Для маринада:

• ½ ч. ложки соли

• 1 ч. ложка крахмала

• соевый соус

• 1 ст. ложка натертого корня, имбиря.

• 1 ст. ложка рисового вина

Для соуса:

• ½ ч. ложки сахара

• ½ ч. ложки соли

• ½ ч. ложки крахмала

• ½ ч. ложки кунжутного масла

• черный молотый перец

• 4–5 ст. ложек бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо птицы нарезать полосками и выдержать в маринаде около 1 ч (предварительно смешать все его составляющие). Сельдерей порезать на части по 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и, помешивая, обжарить на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, добавить сельдерей, недолго потомить, а затем вынуть. Мясо обдать кипящей водой и дать ей стечь.

Разогреть в сковороде масло, положить нарубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 мин.

Приготовить соус, соединив все ингредиенты. Довести до кипения. Перед подачей сбрызнуть птицу вином.