Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 31
Несладкая выпечка
Блюда с сыром
Открытые пирожки из теста на мацони с начинкой из творожного сыра, яиц и сливочного масла «Хачапури-ватрушка»
ОглавлениеДля теста:
✓ 2 стакана муки
✓ 500 мл мацони (или кефира)
✓ 2 яйца
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ сливочное масло – для смазывания пирожков
✓ 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
✓ 500 г соленого творожного сыра
✓ 1–2 яйца
✓ 100 г сливочного масла
Для теста смешайте мацони (кефир), яйца, соль, соду и муку. Замесите некрутое тесто и разделите его на небольшие части. Каждую часть раскатайте на 2 тонкие лепешки, одну из них большего размера.
Лепешку большего размера смажьте начинкой слоем толщиной 5 мм, накройте меньшей лепешкой, тщательно защипните края и сделайте в центре большое отверстие (наподобие ватрушки).
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые горячие пирожки смажьте сливочным маслом. Подавайте немедленно.
Для начинки сыр истолките или пропустите через мясорубку, добавьте размягченное сливочное масло, яйца и все тщательно перемешайте.
