Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 32

Для теста:

✓ 3¹/₂ стакана муки

✓ 1 яйцо

✓ 1 желток

✓ 400 г сливочного маргарина

✓ 1 ст. ложка винного уксуса

✓ 1 ст. ложка водки

✓ ¹/₂ стакана теплой воды

Для начинки:

✓ 500 г тертого сыра сулугуни

Для теста смешайте муку, яйцо, уксус, водку и воду. Замесите тесто и разделите его на 2 части. Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт, смажьте маргарином, сложите конвертом и поместите на 30 минут в холодильник. Эту процедуру повторите 3 раза.

Охлажденное тесто вновь раскатайте в тонкие пласты, разрежьте на квадраты и на каждый из них положите начинку. Сложите конвертом и смажьте желтком. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре.