Читать книгу Осетинские пироги, хачапури, самса и другая выпечка восточной кухни - Группа авторов - Страница 36
Несладкая выпечка
Блюда с сыром
Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури»
ОглавлениеДля теста:
✓ 5 стаканов муки
✓ 25 г сухих дрожжей
✓ 1 стакан воды
✓ 60 г сливочного масла
✓ 1 ст. ложка сахара
✓ растительное масло – для смазывания противня
✓ 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
✓ 600–700 г сыра сулугуни
✓ 2–3 яйца
Для теста половину нормы просеянной муки смешайте с 50 мл теплой воды и дрожжами. Полученную смесь тщательно перемешайте и дайте опаре подняться.
В готовую опару добавьте оставшиеся продукты, вымесите тесто и поместите его на 1 час 30 минут в теплое место. Дайте тесту подняться 2 раза, каждый раз обминая его.
Подготовленное тесто раскатайте на квадратики толщиной 8 мм, посыпав рабочую поверхность мукой. На середину каждого квадратика положите начинку и защипните края, придав изделию форму треугольника.
Уложите треугольники на смазанный растительным маслом противень и поверх каждого положите кусочек сливочного масла. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C.
Для начинки сыр сулугуни измельчите и смешайте с взбитыми яйцами.
